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ビタミンAとは？
ビタミンAとは、脂溶性ビタミンのひとつです。
ビタミンAは、大きく分けて緑黄色野菜などに含まれる「βカロテン」と、動物のレバーなどに含まれる「レチノール」の2種類があります。
また、ビタミンAには、A1とA2がありますが、ビタミンAといえば、一般的にA1のことを指し、βカロテンもレチノールもビタミンA1の仲間です。
ビタミンA2は、アユやフナなどの淡水魚の肝臓に、含まれていますが、通常、必要な栄養素として取り上げられるのは、ビタミンA1の方です。
ビタミンAが欠乏すると、発育不良、夜盲症や角膜、皮膚の乾燥などを起します。
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